Rainbow  cake

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J'ai décidé de tester  le gâteau  fun du moment : le Rainbow Cake . Arrivé tout droit des Etats Unies,  comme son nom l'indique, ce gâteau arc-en-ciel se distingue par ses différentes couches de couleurs, un pur régal pour les yeux.  Le gâteau idéal pour les anniversaires d'enfant. Ce gâteau a l'effet "OUAH " quand on le coupe et est très simple à réaliser .

Il est composé  de 8 génoises recouvert de crème au beurre, de mousse ou de chocolat .

Ce n'est pas une pâtisserie très light ... mais bon ! 

 

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Pour ce buffet d'anniversaire j'ai également réalisé des cupcakes parfumés à la framboise et des sucettes de chamallow  trempées dans un glaçage au chocolat  ( candy Melts rose ).                

                   déco Ana1

      

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                 buffet 6

 

C'est un glaçage parfumé à la framboise qui recouvre le rainbow cake, réalise grâce à la douille pétale ici 

 

 

                  gâteau de ana 3

                 gâteau de ana 2

                 Gateau de ana1

                 buffet 9

Recette du Rainbow Cake :

  • 430 g de farine
  • 430 g de sucre 
  • 220 g de beurre
  • 350 g de lait
  • 5 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • La pulpe d'une gousse de vanille
  • Colorants ici

Crème au beurre :

  • 350 g de beurre pommade
  • 700 g de sucre glace
  • Lait

 

  1. Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait, mélanger la farine avec la levure chimique.
  3. Ajouter alternativment et en fouettant continuellement le lait et la farine. Incorporer la vanille.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. La pâte est prête, vous allez la diviser en 8.  Répartir la pâte dans les 8 bols et ajouter la pointe d'un couteau de colorant . Mélanger bien. Graisser les moules et les cuire 10 à 12 minutes ( moule ici  le 12,7 cm).  Vérifier la cuisson, les laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Répétez l'opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfu.

Réaliser la crème au beurre :

Fouetter le beurre, ajouter 4 cs de lait puis le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre glace est incorporé, rectifier la souplesse de la crème au beurre si besoin en incorporant du lait. La crème au beurre doit rester bien souple pour bien l'étaler.

Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre puis poser la seconde, appuyer légèrement pour tasser ... et ainsi de suite.  

Lisser la crème au beurre autour et sur le rainbow cake, le stocker au frais.

Le Glaçage :

150 g de blanc d’oeufs 
130 g de sucre en poudre
430 g de beurre à température ambiante, coupé en petits cubes
2 càc d’arôme naturel de framboise ici
5 gouttes de colorant gel rose 
1 pincée de sel

Au bain-marie mélangez les blancs d’œufs, le sucre et le sel.  Fouettez sans vous arrêtez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher (70°C au thermomètre électronique).

Versez la préparation dans le bol de votre robot et battez la préparation à grande vitesse avec le fouet jusqu’à ce que la préparation refroidisse, il faut que la texture soit aérienne et la crème bien brillante .

Changez le fouet pour la feuille et incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu’il est bien incorporé, ajoutez éventuellement arômes et colorants, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter pour environ 3 minutes. 

Sortir le gâteau du réfrigerateur et c’est parti pour le dressage des rubans avec la douille pétale .