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Rock my partie
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Sylvie & Stéphanie
Rainbow cake
J'ai décidé de tester le gâteau fun du moment : le Rainbow Cake . Arrivé tout droit des Etats Unies, comme son nom l'indique, ce gâteau arc-en-ciel se distingue par ses différentes couches de couleurs, un pur régal pour les yeux. Le gâteau idéal pour les anniversaires d'enfant. Ce gâteau a l'effet "OUAH " quand on le coupe et est très simple à réaliser .
Il est composé de 8 génoises recouvert de crème au beurre, de mousse ou de chocolat .
Ce n'est pas une pâtisserie très light ... mais bon !
Pour ce buffet d'anniversaire j'ai également réalisé des cupcakes parfumés à la framboise et des sucettes de chamallow trempées dans un glaçage au chocolat ( candy Melts rose ).
C'est un glaçage parfumé à la framboise qui recouvre le rainbow cake, réalise grâce à la douille pétale ici
Crème au beurre :
Réaliser la crème au beurre :
Fouetter le beurre, ajouter 4 cs de lait puis le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre glace est incorporé, rectifier la souplesse de la crème au beurre si besoin en incorporant du lait. La crème au beurre doit rester bien souple pour bien l'étaler.
Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre puis poser la seconde, appuyer légèrement pour tasser ... et ainsi de suite.
Lisser la crème au beurre autour et sur le rainbow cake, le stocker au frais.
Le Glaçage :
150 g de blanc d’oeufs
130 g de sucre en poudre
430 g de beurre à température ambiante, coupé en petits cubes
2 càc d’arôme naturel de framboise ici
5 gouttes de colorant gel rose
1 pincée de sel
Au bain-marie mélangez les blancs d’œufs, le sucre et le sel. Fouettez sans vous arrêtez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher (70°C au thermomètre électronique).
Versez la préparation dans le bol de votre robot et battez la préparation à grande vitesse avec le fouet jusqu’à ce que la préparation refroidisse, il faut que la texture soit aérienne et la crème bien brillante .
Changez le fouet pour la feuille et incorporez le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu’il est bien incorporé, ajoutez éventuellement arômes et colorants, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter pour environ 3 minutes.
Sortir le gâteau du réfrigerateur et c’est parti pour le dressage des rubans avec la douille pétale .
Cake Pops, le gâteau sucette à croquer !
Après les cookies et les cupcakes, la nouvelle tendance sucrée, c'est les cake-pops. Des sucettes-gâteaux qui vont ravir les yeux et les papilles des gourmands. Ces adorables gourmandises venues tout droit des Etats-Unis, ont été inventées afin de ne pas jeter les restes d'un gâteau.
Les cakes-pops sont formés grâce a un mélange de gâteau émietté et de fromage frais , enrobé d'un glaçage puis décoré selon vos envies.
Pour le gâteau : Réalisez un gâteau au yaourt ou un quatre-quarts ( j'ai utilisé les restes de mon gâteau au chocolat "coeur"). Vous pouvez aussi acheter un gâteau tout fait dans le commerce. Ensuite émiettez-le et mélangez-le avec du mascarpone, Philadelphia, de la confiture ou de la pâte à tartiner. Vous devez juste veiller à ce que la pâte reste assez ferme pour pouvoir former des boules, ensuite placez-les au réfrigerateur .
Pour l'enrobage : faites fondre vos candy melts ( que vous pouvez acheter ici ), dans une tempéreuse. Pendant ce temps , sortez vos petites boules du réfrigerateur pour y enfoncer des bâtons à cake pops . Trempez vos sucettes dans le chocolat pour les enrober . Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à les décorer avec des vermicelles .
Cookies aux pépites de chocolat
Oubliez vos bonnes résolutions et faites vous plaisir avec une pause gourmande. Des cookies au chocolat accompagnés d'un verre de lait, un goûter classique et facile à réaliser. Difficile d'y resister ! Vous pouvez les préparer à l'avance en formant directement vos cookies et en les placant au congélateur, pendant maximum un mois. Vous n'aurez alors plus qu'à les sortir et les faire cuire.
Recette :
Préchauffez votre four à 160 °C
Dans un premier saladier, mélangez à l'aide d'un batteur électrique le beurre, ramolli au préalable au micro-ondes, le sucre en poudre et le sucre roux. Ajoutez l'oeuf et continuez à battre pendant une minute .
Dans un deuxième saladier, tamisez la farine, le bicarbonate alimentaire et le sel. Incorporez ensuite le mélange sucre, beurre, oeuf et battez jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Disposez vos boules de pâtes légèrement aplaties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites les cuire au four pendant 12 à 15 minutes selon votre four. Les cookies seront encore un peu mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir et durcir pendant une dizaine de minutes .
L'atelier de Sylvie
Un gâteau surprise
Le principe du gâteau surprise c'est : deux gâteaux en un, le premier est caché au coeur d'un second, de couleur différente. Lorsqu'il est entier, il donne l'impression d'être un simple cake, mais une fois découpé, un dessin apparaît !
Ici, c'est un cake à la vanille cachant un coeur au chocolat .
Le gâteau du centre doit être assez compacte pour ne pas s'effriter. Il est possible d'utiliser une base de gâteau au yaout avec deux parfums différents et deux couleurs différentes.
Recette pour le coeur au chocolat
Pour le gâteau à la vanille
La réalisation se fait en deux temps.
Le gâteau coeur : Faire fondre le chocolat avec le beurre , ajouter ensuite le sucre et la pincé de sel, puis les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter la farine et la levure . Verser la pâte dans un moule à cake.
Faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes environ . Laisser refroidir avant de démouler .
Le gâteau à la vanille : fouetter les oeufs avec le sucre , ajouter le yaourt, le beurre fondu puis la poudre d'amande , la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter l'extrait de vanille et la pincée de sel .
Pour le gâteau coeur , le découper en tranches et découper dans chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce coeur .
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Verser une petite couche de pâte dans le moule . Disposer les formes en chocolat les unes contre les autres , dans toute la longueur du moule. Répartir le reste de pâte .
Enfourner à 180°C pendant environ 25 mn
Démouler une fois refroidi.
L'atelier de Sylvie
Epiphanie : la brioche des rois Provençale
Dans la tradition provençale , la brioche aux fruits confits remplace la galette à la frangipane. Aujourd'hui, pour célébrer l'épiphanie, j'ai réalisé une brioche des rois parfumée à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges, recouverte de fruits confits. A l'interieur est caché un sujet, d'après la tradition, le saton miniature désignera le roi ou la reine !
Voici la crèche provençale avec ses petits santons en argile cuite ( achetés ici )
Recette
Ingrédients pour 12 pers
Pour la décoration : sucre en gros grains , fruits confits entiers achetés ici
Préparez votre poolish 45 mn avant. Mélangez votre levure avec un peu d'eau tiède et 150 g de farine . Laissez reposer (elle doit doubler de volume) .
Dans la cuve de votre robot, mettez le restant de farine , le sucre , les oeufs, le sel , la fleur d'oranger, les zestes, et le beurre . Faites pétrir la pâte 10min, elle doit être collante. Ajoutez le poolish et refaites pétrir pour 5 mn .
Mettez votre pâte dans un saladier et couvrez d'un film alimentaire , mettez au réfrigirateur pour 3 h ou toute une nuit .
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur , pétrissez 1min et ajoutez la macédoine de fruits confits puis, mettez en forme. Faites une boule et avec le doigts faites un trou au milieu puis agrandissez le délicatement jusqu'à obtenir une couronne . Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer pour 3 h environ .
Préchauffez votre four à 180°C avec un récipient contenant de l'eau .
Dorez avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau puis parsemez de grains de sucre .
Enfournez pour 15 mn environ
Laissez refroidir sur une grille , puis décorez de fruits confits .
Votre brioche est prête !
L'atelier de Sylvie
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