gâteau

3 juillet 2013

Un anniversaire de princesse

Un vrai anniversaire de petite fille, tout doux , dans les tons de roses, la princesse Perle etait à l'honneur ! D'adorables gourmandises ornaient la table, des guimauves et macarons, sans oublier le gâteau d'anniversaire !

Le gâteau est fait de différentes génoises avec une crème à la framboise . Il était accompagné d'une pyramide de macarons aux parfums d'enfance, fraise tagada, pomme d'amour, barbe a papa... Et de jolies baguettes de fées en sablés et pâte à sucre . Les enfants ont de suite étaient plongés dans l'univers des comptes de fées !

Recette du gâteau:

Pour la génoise ( recette pour 1 génoise)

3 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C . fouettez les oeufs et le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange est triplé de volume .

Ajoutez la farine tamisée délicatement. Mettez la préparation dans un cercle rond beurrée. Mettez au four 15 min environ. Démoulez après quelques minutes.

Pour la crème mousseline

400 g de lait entier
200 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g de maïzena
200 g de beurre mou
Arôme de framboise

Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre .
Dans un saladier battez les oeufs avec le reste de sucre, jusqu'à blanchissement
Ajoutez la maïzena.
Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre .
Filmez et laissez refroidir.
Une fois la crème refroidie ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré ( il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas ).
Fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
Ajoutez l'arôme de framboise .